Lebih Segar Dari "Segar"

Bagi kebanyakan orang, makanan beku mencerminkan gaya hidup yang mengutamakan kemudahan, bukan nutrisi, rasa, dan aroma. Jadi, saat memutuskan apakah akan memilih produk segar atau produk beku di toko kelontong untuk makan malam yang sehat, kemungkinan besar Anda akan memilih buah dan sayuran dari rak dan bukan dari freezer. Produk segar pasti lebih baik karena dipetik langsung oleh petani, bukan? Tidak!

Buah dan sayur segar yang Anda temukan di pasar sering kali dipetik saat belum matang dan dibiarkan matang "dari pohonnya" selama tahap pengangkutan dan penyimpanan. Oleh karena itu, saat benar-benar muncul di tempat penjualan hasil bumi, sayur-sayuran tersebut telah kehilangan sebagian vitaminnya. Kemudian, saat Anda membawa hasil bumi tersebut pulang, mereka terus kehilangan nutrisi saat disimpan di lemari es. Paparan udara menjadi jauh lebih merusak nutrisi yang mudah menguap seperti vitamin C. Kacang polong kehilangan sekitar 40% vitamin C-nya hanya tiga hari setelah dipetik.

Namun, karena sayur dan buah beku dikemas segera setelah dipanen, sebagian besar nutrisinya tetap terjaga. Faktanya, dengan mengonsumsi satu porsi jus jeruk beku seberat empat ons, Anda hampir memenuhi jumlah vitamin C, asam folat, dan kalium harian yang direkomendasikan. Namun, jumlah jus jeruk segar yang sama akan memberi Anda sekitar sepertiga lebih sedikit vitamin yang sama. Bertentangan dengan apa yang mungkin dibayangkan kebanyakan orang Amerika sebagai makanan beku – makanan TV yang tinggi lemak dan tinggi garam – jenis produk beku yang tepat sebenarnya lebih baik untuk Anda.